湖城这家机关单位食堂杜绝餐饮浪费频出妙招

本报讯 “阿姨,蔬菜我只需要一份,烧鸡公半份就好了。”“阿姨,粉丝千张包我不吃,可以换一份蔬菜,这样就不会浪费了。”……前天中午11点45分,在市建设局机关大院食堂餐厅内,员工们排着整齐的队伍正在按需点餐。

与以往餐盒中菜量、菜品统一规格不同,食堂通过不断优化供餐模式,采取“小份菜、适量取”模式,变套餐为点餐,将蔬菜、荤菜有所减量,让就餐人员按需索取、按份计价,不够吃可以再添,吃不完也可以少打一份菜。与此同时,对早餐供应的包子、馒头也进行“瘦身”,从而减少食物浪费。

记者从市建设局了解到,为响应“制止餐饮浪费 培养节约习惯”的号召,连日来,市建设局规范食堂管理、做好源头管控、提倡“光盘行动”,通过科学调整机关食堂的菜品数量、份量,并加大文明劝导,确保食堂餐厨垃圾减量60%以上。同时向全市建设系统员工发出《厉行节约 反对浪费》倡议书,营造良好的节约氛围,杜绝餐饮浪费。

记者在食堂内转了一圈,只见“节约粮食、光盘行动”“坚决制止餐饮浪费、切实培养节约习惯”等宣传海报随处可见。同时,食堂还张贴了《文明用餐倡议书》,要求用餐人员践行节约美德、合理取餐用餐、遵守文明规范等,时刻提醒就餐者们争做“光盘族”。

为切实做好源头控量,食堂通过预约就餐举措,精确统计就餐人数,根据每天实际就餐人数采购食材,优化采购、库存、配餐等环节,减少损耗和剩菜。“让菜肴变得更可口,也能从另一方面起到节约粮食的目的。”食堂负责人说,目前,食堂根据季节来调整菜单,菜色会兼顾各年龄段人群的不同口味,对不太受欢迎的菜肴采取末位淘汰制,每隔一段时间还会推出新的菜品。

在餐盘回收处,文明就餐督导员也已“上岗”,他们一边劝导用餐人员节约粮食、避免浪费,一边做好分类投放指导。“现在剩菜剩饭现象好多了,大家都很自觉。吃不下的馒头、包子还会打包带走。节约用餐活动开展以来,机关食堂餐厨垃圾比之前大大减少,成效显著。”食堂负责人表示。

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