同价半份菜组合 光盘换水果 “花式”节约 湖州师院的安排很到位

高校每天有大量人群就餐,是容易造成食物浪费的地方。湖州的高校,光盘行动做得怎样?厉行节约、反对浪费又有哪些好举措?昨天中午,记者来到湖州师范学院,一探究竟。

油炸排条,标准份6元,小份3元;炒包菜和豆芽菜的组合,满满一份只要1元……虽然刚开学不久,但一走进食堂,“花式”节约让“节约粮食、拒绝浪费”逐渐成为师生们的行动共识。

“小份的包菜0.4元,小份的鸡米花3元,再加一两饭0.2元,不到4块钱,就能吃得饱饱的啦。”在食堂里,学生小朱笑着告诉记者,这个学期,学校推出的“麻雀胃专属”小份菜对她这样的小胃口来说,简直是福利,“吃多少点多少,既省钱又不浪费。”

记者从湖师院了解到,为了做好“厉行节俭,反对浪费”工作,学校改变了服务模式,从本学期开始缩小了饭菜计量单位,试行半份菜服务。同时,餐厅又试行推出同价半份菜组合服务,让学生在一个菜肴的价位可以吃到两个品种菜肴,丰富菜肴品种的同时,有效减少“舌尖上的浪费”。

“考虑到每天来餐厅用餐师生数量的不确定性,各餐厅还根据每日预估的供应量进行备菜,每餐视菜肴的销售情况进行分批烹饪供应。”学校的老师告诉记者,分批烹饪出售方式的推出,既保证菜品的口感和色泽,又能有效减少浪费。

此外,从上周起,学校还推出了“光盘换水果”活动,师生在餐厅用餐完毕后,只要凭借用餐后的“光盘”,就能享受餐厅免费赠送水果一份。昨天中午,记者在食堂注意到,绝大多数同学以光盘换水果为荣,高高兴兴地享用起美味的餐后水果。

“学校的8个餐厅承担着20000余名在校师生每天的饮食服务保障,如何有效制止餐饮浪费,培养学生节约习惯,这些年我们一直在探索。”学校后勤部负责人告诉记者,为提高原材料的加工效率,减少物料损耗,后勤管理部门通过技改引进米饭生产线并添置了切菜机,用机器代替人定标、定量进行原材料切配,从而有效提高出菜率。同时,膳管会还定期开展“走进食堂体验生活”活动,让学生与食堂工作人员一起加工、烹饪饭菜,让同学们感受“一粥一饭,当思来之不易”。每年的5月,学校还会定期开展“走进供货基地”参观活动,带同学们到生产基地参观“一粒米”、“一棵菜”的产出种植和采摘过程,让同学们感受“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”。

下一步,学校还将着手开展智慧餐厅建设,依托智能结算管理系统来分析研判一定时间段各个菜品销售情况,根据不同季节、不同时段各个菜品销售量,实行“末位菜品淘汰制”,从而推出更多受师生欢迎的菜品,从源头上减少浪费。

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